新疆网讯 2016年11月25-27日，由新华社全媒体牵头主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、红餐网、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

11月26日下午，靠谱投创始人卿永以《众筹究竟能为餐饮带来什么？》为题与大做了分享，以下为分享内容：

这一段时间我刚好正在读中欧EMBA，我的经济学教授是一个马来西亚的印度籍教授，他跟我分享在经济学当中的完全效率市场。他说当一个行业一旦形成完全效率市场之后，这个行业的利润就等于零。什么是完全效率市场？我们可以这样理解，就是说一个信息完全透明和竞争非常充分的市场我们称之为完全效率市场，所以当竞争越来越激烈的时候，利润就无尽的接近零，我们看一下餐饮行业具不具备完全效率市场的基础呢？

1、首先今天中国的餐饮企业数量已经超过500万家，没有一个品牌占有率超过1%。

2、相同产品的价格差异极小。

3、没有任何一家的规模大到足以控制价格。

4、门槛低，新加入者可以自由进出。

5、基于互联网的效率，信息越来越接近完全对称。

麦当劳几年以前做了一个很重要的事，以省为单位把内地和香港市场的20年市场经营权全部卖掉。肯德基前段时间拆分上市，肯德基最近两年门店的数量发展已经达到了历史的最低水平，在我看来目的只有一个：就是退出中国市场找到接盘侠。这就是中国今天餐饮业的现状，你正在进入一个利润无限接近于零的市场。

在中国有购物中心之前，百货商店的餐饮占比是10%，今天餐饮的平均占比是40%，部分商场达到70%。今天中国购物中心在非一线城市的空置率超过6%，在一线城市部分商场达到10%以上。当然像万达这样的商场例外，他们做的特别棒。今天已经有4500家购物中心，每年以300家的数量在增加，2025年将会达到1万家购物中心，购物中心规模早已经是世界第一了。

我们看一下这张图：

这是我根据经济学的基本原理画的图，因为经济学是研究宏观的，S线是我们餐厅的数量，而D线是我们的用户需求量。在这个过程当中看看，横轴是产出，纵轴是价格。当我们的价格提高的时候，我们在这个过程当中产出就会降低；当我们的价格降低的时候我们的产出就会提高。

我们看一看今天的数量，从最早期的餐饮数量100万家到300万、500万家，当数量不断发生变化的时候，我们的价格指数P，一直不断的往下降，这个是整个经济最基本的逻辑。也就是说当数量增加的时候，当我们整个的供应数量增加的时候，而需求的增加并没有去赶上数量的增加，利润将会逐渐的被削减。

所以在整个市场当中，将会在最近几年当中进行一次最大的洗牌，最终市场将回归一个相对均衡的值，这个均衡值到底是多少？我们也不知道。

但今天餐饮门店的数量，市场是严重过剩。2014、2015年餐厅的增长数量是30%左右，2016年上半年的餐厅净增长没有超过3%，你想想这意味着什么？也就是说餐厅增长的数量开始停止了，已经面临拐点。

在这个过程当中你要去做什么，如果你想活下来，你必须知道：

（1）如果你无法实现通过规模化大幅度降低成本，实现品类垄断，那么你就要控制开店节奏，先求质再求量；控制节奏，平衡发展。

（2）保证充足的现金流。减少高成本的借贷性融资，增加低风险的股权性融资。

（3）增强客户黏性。转化客户关系众筹餐饮营销方案范文，将客户由弱关系向强关系升级，由消费级向投资级升级。

（4）关注净资产回报率。从关注利润总额、利润率转为关注净资产投入回报率。

（5）逃离竞争。尽早实现差异化定位，占领品类心智，获得品类定价力，寻找新的盈利点。

那餐饮行业找钱容易吗？餐饮融资有如玄奘取经，上市百万分之二三（非常低），银行融资要抵押，P2P融资数额限制，民间借贷高昂利息。

要投入的钱越来越多，300～500平方的店铺从原来几十万搞定众筹餐饮营销方案范文，到现在要投入几百万，足足增加了近10倍。

那如何进行股权融资，餐饮行业会有人愿意投资吗？

今天有3.6亿人进入中产阶级，什么是最靠谱的投资？投资房地产？投资股市？银行理财？P2P理财？民间借贷才？我们发现在经济下行的今天，“口红效应”明显体现，投资者转而偏好投资现金流较好的消费品类，吃喝玩乐的品类，而餐饮几乎占整个消费当中的一大半以上。所以虽然各项投资都不怎么好，甚至失败率极其高，但我们发现消费品类依然可以获得相对比较微薄比较合适的利润。这是今天的中产阶级群体他们所面临的一个需求，需要找到靠谱的盈利相对而言有一定保障的机会。

我们说共享经济，这是今天一个很重要的词。靠谱投要做的是通过餐厅的众筹把经营收益权和投资收益权的权利划分。未来的餐饮商业场景是有钱的人投资很多自己喜欢的餐厅并获得分红，有经营能力的团队经营餐厅获得经营溢价并拥有品牌资本及无形价值；有各种社会身份及资源、完成传播、改善产品、提升消费，各取所需。

餐饮人所面临的中国式的加盟问题。并不是说加盟不好，而是在中国面临加盟的问题，在中国的加盟品牌由于缺乏对加盟门店系统的辅导与支持，而加盟商也少有全职经营，过于短利，基本上很多加盟品牌是昙花一现，很容易出现这样的状况。当然有一些紧密式的加盟品牌应该是做得相当棒的。而众筹某种意义上就是类紧密式加盟，既通过众筹股东解决发展所需要的资金问题，众筹股东还献计献策和贡献资源与消费，帮助餐饮品牌，同时品牌方统一管理，确保组织长远利益。这将成为未来发展的很重要的选择方式，甚至可能成为主流。

餐厅众筹共享经济应用的今天时代机会：互联网改变了连接效率，移动网络支付带来了便捷，第三方支付平台带来了众筹资金的安全使用，还有营改增给餐饮节约近70%的税收成本，大大地提供了餐饮企业的规范动力。这些为餐饮的股权融资提供了土壤。

对未来的中国，我们说在危机当中同样能看到机会。既然中国今天面临着这样一个重新的整合时期，意味着有一部分餐饮品牌将会死去，有一部分的餐饮品牌会越来越集中。所以巨头级的餐饮品牌将会形成，日本的认可是中国人口的1/10，有60几家上市企业，而中国现在只有14家上市公司。按照这个比例中国未来可能会出现数百家的上市企业。我们希望用10年的时间来做一万个品牌实现轻资产的发展，帮助十个品牌真正实现这样的上市，真正做餐饮行业的纳斯达克。

既然这是众筹带给整个餐饮行业和投资人之间的改变，那今天的众筹对于你们而言，应该如何选择？

我们说众筹，第一个是自己做，自筹。大家所有听到的案例都是自筹时代，自筹等于自杀，自筹时代是一个失败的时代。具体问题我在这里就不详细赘述了。

第二个时代是很多的众筹平台出现了，但他们不够垂直，不够专业，什么都做，吃喝玩乐衣食住行甚至房产互联网什么都做，他们根本不懂餐饮行业也不可能样样都懂。餐饮行业是一个非常需要深入研究的行业，不论是运营、产品、服务、设计等，餐饮是非常专业的东西。一个不垂直、不专业的众筹平台是无法给项目方提供真正的众筹价值，无法真正帮助你实现众筹给你带来的价值。

所以出现了3.0时代。我们说3.0时代是垂直、专业的众筹平台，除融资以外提供大量生动的增值服务。

3.0时代是垂直在市场足够大的单一领域，平台业务专业化，精选同城投资人，对投资人筛选，对项目有价值，而非纯财务投资；为项目方和投资人提供价值为平台第一目标，不追求大量项目，项目质量大于项目数量。这是今天的众筹平台所要做的事情。

这是我们一年多的时间正在做的一些东西，专业指导、选址评审、微电影拍摄、项目社会化营销、创始人的PR包装、9大运营系统支持，餐厅提升计划等，我们帮助项目方严格筛选股东，所有股东都是热爱品牌的人和有资源价值的人的众筹店铺才有未来。

靠谱投做的事情是希望完成这样的事情，真正的不仅仅融资成功，而且帮助餐厅实现的是除了融资成功之外的店铺最终的这种成功。

到今天为止，靠谱投上的项目融资成功率100%，复融率是80%，丰茂、仔皇煲、宝珠奶酪等很多品牌已经在靠谱投数次融资，这些品牌本身总部就已经获得了资本市场的投资，依然选择门店在靠谱投再融资，“局气”上线16天实现了1亿的融资预约。投资人选择靠谱投这样的复投意愿也非常高。我们在这个过程规定非同城不能投资，同时在同城里面老投资人同样不能超过30%，我们做了这样严格的限制，如果没有这样的限制的话，我们的复投率可以达到70%甚至80%。这一年多的时间里，在靠谱投上线的项目，几乎都是在当地最知名的项目之一。

这是靠谱投希望做的事情，我们希望做专、精、深来完成整个过程。

我也只是一个创业者，这一年大部分的时间里，我真正希望做的一件事情是能做一件能改变一个行业，能对行业形成颠覆性影响的事。我干了十年的教育，十年的教育我把我的公司从原来的倒数第一做成中国地区的第一，做成全中国在这个领域当中的第一。我觉得在这个过程当中我的内心经历了很多，从最早追求生存，想赚点钱致富，到慢慢的我开始思考我生命的意义是什么，我人生的价值到底是什么。

我出来的第一份工作是帮助一个小餐馆的师傅切牛肉，一天工作16个小时，一个月的工资100块钱，我的第一份工作就是餐饮，所以我对这个行业的情感很深！

而真正同样改变我人生命运的一份工作还是餐饮，是加入到必胜客，让我感受到民营餐饮品牌与这种世界级餐饮品牌的差距。我们理解餐饮人的痛苦，他们的不容易。同样我后来投资了很多餐饮的品牌和一些餐饮产业链中的互联网平台，我看到了在餐饮行业当中每一个餐饮创业者他们内心的痛苦，我觉得我希望站出来做我人生的最后一次创业，而这一次创业我希望做的事情不仅仅是为金钱而战斗，我希望为我的理想而战斗，为一个使命而战斗，我希望能够去真正的为这个行业解决一个问题，解决这么多年来无法解决的问题，我希望做一件真正的流传百年的事情，我觉得靠谱投今天所做的事情是基于这样的选择而做的。

到今天为止，我在靠谱投创业已经一年半的时间，我没在公司拿一分钱的工资，我今天在外面所做的每一次的演讲，我没有要过一分钱的工资。今天在窄门学社参加我的培训，哪怕到凌晨两三点钟，我都会依然耐心的毫无保留地回答每每一个餐饮从业者所提出的问题，虽然我无法回答他们每一个问题，但我想表达出我这份态度和我内心的这份决心。

我想说，靠谱投希望打造中国餐饮业的纳斯达克，希望真正帮助餐饮人解决问题。

借用我老师的一段话，送给今天的餐饮创业者，也送给我自己：儒家说，人的价值在于“参赞天地之化育”。在我看来，创业就是一种参赞化育，是创业者与世界对话，交融、协同的方式。从这个意义讲，创业也可以看成是一种修行，修行有入世、出世之别，创业是一种特别入世的修行。创业者要在混沌中开辟自己事业，都会面临一个从无到有的过程，经历的磨难不亚于唐僧去西天取经。随着创业渐入佳境，创业者终有一天会意识到，自己最大的改变不是钱多了，视野变大了，而是心智的成熟。

创业是件很酷很阳光的事情。

送给在座所有的餐饮人。谢谢！