#牛员外说餐饮#

现在餐饮行业的竞争是越来越激烈了，因为有市场，所以开店的人很多，但是生意都不见得好，很多新店开张都是在刚开业的前一两个月顾客盈门有生意又盈利，过了那个热劲儿就降下来了。

现在的消费者都追求高品质消费，对餐饮店的要求也在变高，不仅要产品好吃门店营销方案步骤，口味符合消费者的喜好，还对用餐环境、服务质量等等都有要求。当前的消费形势是以大众消费者为主要力量，如何讨好消费者，提升餐厅的市场受欢迎度？不懂营销，生意怎么会自动送上门呢？

案例分享：老李开了一家餐厅，但是生意是越来越差，入不敷出，到了快要倒闭关门的境地了，无奈老李就想要关门了，但是还有很多的食材没有用，就觉得很浪费，怎么办呢？越是老李就想反正是要关门了，也不想浪费了这些食材，就在自家的门口放了一块招牌，写上：不好吃就免单。没想到这天来的顾客还真不少，老李想这想吃免费霸王餐的人还真不少。当时不过一天下来，老李却发现赚了不少钱，比自己之前的盈利都高。这是怎么回事呢？！找到了方法，老李觉得自己的店还能拯救一下，就决定不关门了，还用的同样的宣传方法，这天天的生意是越来越好，虽然有那么几个人不买单，但是生意也没有亏损。

为什么老李的生意靠着一句：不好吃就免单，生意就起死回生了呢？这其实是戳中了消费心理。“不好吃就免单”，让顾客看到了这家店对自己产品这么有信心门店营销方案步骤，说明产品真的好吃，不然怎么敢这么说，商家对自己的产品有信心就能提升消费者对产品的信心。另一方面也能刺激消费者的好奇心，想要去验证一下这个产品是不是真的好吃，这就刺激了消费。

很多人会担心要是有顾客会恶意评价怎么办，那不就真的亏了，其实现在的人都是讲文明讲道德的，就算真的有也是少数几个，绝大部分的消费者都是会自觉买单的。

当然营销方法的运用是要讲究可实用性的，有些门店适合，有些门店却未必合适。而且营销手段的成功还是要在扎实打好产品基础上进行了，不能华而不实，不然一切只是徒劳。

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