长沙晚报掌上长沙3月26日讯 一个人在长沙打拼，下班后不想做饭，吃够了外卖，拿起手机下单，可以去附近邻居家吃一顿本地家常菜;另一边，退休在家的父母做得一手好菜，平时菜做多了，可以把剩余的厨房产能销售出去，既展示厨艺还能赚点外快，这样的场景马上就能在长沙体验到。

即将于本月31号开幕的“2017移动互联网岳麓峰会”以目前大热的“共享经济”为主题，而在峰会开幕前夕，除了共享单车和共享汽车外，记者从长沙高新区信息产业园了解到，已经在北京运行两年多的共享家厨平台“回家吃饭”也将在近期进入长沙市场，这个浏阳伢子创办的共享厨房平台，让千千万万个私家厨房，敞开家门迎客，与共享单车等平台理念来自国外不同，这是国内共享经济的一大创举。

“回家吃饭”创始人唐万里是个地道的浏阳伢子。

浏阳伢子蹭饭时得到灵感 真正的私家厨房为你做菜

说起这个创意的来源，“回家吃饭”创始人唐万里这个地道的浏阳伢子颇有感触，“刚开始就是经常到同事家里蹭饭吃，工作十几年，特别想念湘菜的味道”，能在外地吃到正宗的家乡口味是很多北漂的期望，而共享家厨平台给了这些北漂们外卖之外的另一种选择。

2014年上线的“回家吃饭”，把渴望吃到家乡菜的北漂人群和闲置的家庭厨房连接了起来。 一方面解决的是城市白领的吃饭问题，让他们在普通餐厅和外卖模式外多了一种选择，目前主要服务范围限制在3公里内，既可以选择自行前往吃饭共享厨师平台，也可以选择配送，而对于很多赋闲在家的大爷大妈以及美食达人，也给了他们发挥厨艺的机会，只要自家有厨房，并且有三个以上拿手菜，就可以在平台上接单。

而唐万里的团队在线下对厨房进行审核、培训和饭菜试吃，并要求用户提供健康证明后，一个开放厨房即可在平台上被开设成立。目前已经在北京、上海、深圳、广州、杭州五个城市运营，已有超过200万注册用户，18万名注册家厨，日均订单量5万至6万，客单价超过45元，并且还在持续增长。

“共享家厨给城市白领提供了一种外卖之外不一样的选择，不一样就是共享经济当下所解决的”，如今，这个浏阳伢子决定把项目带回自己的家乡，与外卖模式大多基于实体餐饮企业，拥有固定的餐饮搭配和供餐模式不同，“回家吃饭”则通过充分挖掘身边的厨艺达人，为忙碌的上班族和不愿下厨的年轻人提供家常菜，共享身边美食，这就很好地解决了普通外卖带给食客的诸多问题。

长沙将在三个月后正式上线服务

“我们已经从北京派驻了团队来长沙，长沙“移动生活之都”的定位也与共享家厨的理念相符”，唐万里表示，目前长沙分公司的筹备工作正在进行，公司已与包括国家食药监总局进行了沟通，并听取了长沙食药监部门的建议，位于长沙高新区内的“共享家厨”样板间也正在建设中，预计三个月后将正式在长沙开通服务。

目前“回家吃饭”在北京的选址包括国贸、望京等都是拥有大量写字楼的区域，未来长沙的选址如何考虑?唐万里表示，会选择年轻人集中的区域首先开通服务，年轻人对于家厨的需求更大。而目前对于长沙当地家庭厨房的招募工作也已开始。另外，虽然与北上广深等一线城市不同，长沙的外来人口数量相对较少，唐万里表示，虽然每个城市的人口结构、密度都有差异，但是其核心运营方式不会变。

家庭厨房的日常审核页面

实体审核和大数据保证食品安全 配送仍是痛点

由于长沙尚未开通服务，记者下载了该APP后将定位选择在北京，体验后发现，在使用方式上与目前众多外卖平台如饿了吧等并无不同，首页推荐了附近评分较高的家厨，并显示了当天的菜品。

与其他外卖平台不同的是，这些菜都是附近的阿姨在自家厨房小锅炒出来的，唐万里告诉记者，“回家吃饭”不仅要对申请入驻的商家进行考核和培训，还要检查他们的身份证和健康证。系统还可以通过数据告诉食客有多少人去这个厨师的家里吃过，说好的有多少、说不好有多少，从而帮助食客去做选择。入驻商家如果通过天猫超市等渠道购买食材，都需要填信息做备份，这是“回家吃饭”对供应链管控的要求。“回家吃饭”内部有个安全委员会、安全组，确保以上三点可执行。

“我比较喜欢尝鲜，附近的外卖也吃腻了共享厨师平台，这个APP用过几次，第一次是去附近一个阿姨家，味道还不错，但是有几次是一位叔叔自己送过来的，拿到的时候已经13点多了，叔叔还送了瓶酸奶!”记者采访了一位在北京读书的岳阳妹子小王，她认为，很多家厨的味道跟饭店里做出来的确实不一样，但是除非自己上门吃，否则在配送时间上会较专业外卖慢一些，另外，价格也比一般外卖贵，记者看到，大部分家厨的人均消费都在30元左右。

“配送确实是我们的痛点”，唐万里坦言，回家吃饭目前与达达、蜂鸟、闪送等第三方平台进行合作。家厨可以在平台上发布需求，第三方接单进行配送。同时，回家吃饭已开始自建配送团队。

而对于食品安全这个最关心的问题，“回家吃饭”团队也采取了多个方式来监管，唐万里透露，他们邀请专家成立了食品安全组，上门回访并辅导家厨改善厨房 、菜品卫生;每一单都购买了保险，同中国人保合作，投保食品安全责任险,。同时，基于互联网平台大数据监控，建立完善的信用保障体系;规范管理平台餐品食材、物料供应链，从源头把控食安风险 。

【记者对话】

记者：如何保证每一位入住的都是家庭厨房?

唐：我们制定了十级准入规则：年龄18-65岁、拥有健康证明、能识字、会使用智能手机、良好的服务意识、具有良好厨艺，且有3个以上拿手菜、拥有独立的厨房面积不小于4平米、厨房不许宠物进入、卫生符合平台标准、厨房设备、用具齐全。

记者：家厨分散在城市各地，如何保证食品安全?

唐：在家厨开设之初，他们会派出工作人员上门进行监督，并根据厨房卫生状况将家厨分为几个等级，“比如说，卫生状况和评分良好的家厨，我们会半年上门检查一次，B类我们每季度上门检查，而C类每个月都会上门检查，每次都会拍照评分，并对社会公布。

记者：很多家厨是老年人，对智能手机的操作不熟练，如何教他们在平台上接单?

唐：我们有很多的培训会，有专门的团队进行培训交流，作为在当地运营的公司，我们与家厨之间关系非常紧密，会有人专门上门指导，为家厨赋能本身就是我们的重要工作，还会提供一些线上的培训教材。

记者：除了上门吃饭或者上门自取，如果选择外卖，与其他外卖平台相比配送速度较慢，未来会如何改进?

唐：去年最大的痛点就在于配送，在这方面确实有些吃力。今年还是有了很大的改进，目前我们与第三方平台有合作，比如达达、蜂鸟、闪送还有顺丰等，我们也在自建配送团队，目前自建配送现已覆盖望京地区所有订单和部分中关村订单。

（长沙晚报 记者 小李卓)