中西餐厨师、通讯技术维护、餐饮客房服务、日韩料理厨师、前厅礼仪接待等技能型人才，这类人是“最大量需要的人才”。

“金钥匙”是星级酒店的首席礼宾司，要求拥有五年以上酒店从业经验，掌握一门以上外语。

尽管忙碌的高峰期已经过去，酒店餐饮行业可以暂时舒缓一口气，但这一行业常年招人的现状仍然一直持续着。现在打开任何一个招聘媒体或网站，都能看到各类酒店、饭店、餐饮公司的招聘广告接二连三，招聘市场颇为红火。酒店餐饮等行业一直是人员流动极大的行业，但是酒店岗位人才仍然持续处于供不应求的状态，其中尤以客房服务员、餐厅服务员、前厅礼仪、安保等岗位缺口为重。招人难度大，成为当前众多酒店餐饮行业面临的共同难题。

招聘形势

三类人才“物以稀为贵”

调查显示，在酒店餐饮旅游行业有三类人才“物以稀为贵”：一类是熟练掌握出境游业务的经理人才和境外旅游策划、项目开发、组团调度，以及擅长同外国领事馆打交道、在异国他乡有迅速处理突发事件能力的导游，这类人是“最抢手人才”。

另一类是宾馆酒店总经理、旅行社副总经理以及销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部等部门经理，这类人是“最急需人才”。还有一类是中西餐厨师、通讯技术维护、餐饮客房服务、日韩料理厨师、前厅礼仪接待等技能型人才，这类人是“最大量需要的人才”。

其中在旅游行业，不管是旅行社，还是其他旅游企业都最急需的是导游。面对理论丰富、实践基本空白的毕业生酒店餐饮行业和其他行业共享员工，在旅游行业综合性和操作性都较强的要求下，旅行社一般只得采用先引进、再培养的方式。不过即使旅行社愿意从基层开始培养，求职者也未必“领情”。

在普遍没有底薪的导游岗位，随着吃回扣等业内“潜规则”逐渐被媒体频繁曝光，越来越少的游客成为“冤大头”，这逐渐斩断了导游们的“取财之道”。另外，因为打击“强制购物”等行政措施的出台，导游们面临更加艰难的“生存环境”。这些都让求职者有所顾虑。

用工情况

要学会从基层做起

采访中记者发现，一些星级酒店非常重视吸纳大学毕业生，遗憾的是，大学生并不领情，一般不太愿意从事一线服务岗位。从某大学旅游专业毕业的小蓝选择了一家旅行社工作。她告诉记者，本来学的是酒店管理专业，选修了许多这方面的课程，由于面试的几家酒店都提出了要从较低职务做起的要求。她再三考虑，还是放弃了。和小蓝一样，不少大学生对于进入酒店行业一直存在着误区：大材小用、浪费人才。认为本科以上的学生在知识结构上更倾向于中高级管理层次，应该做部门主管。有着这样的心态，酒店也就难得大学生的青睐。

“酒店业是‘招’的不如‘走’的快，大学生根本留不住。”一位星级酒店的人事经理向记者抱怨道，酒店业的招聘几乎全年都在进行中，餐厅、前台、财务、工程等很多岗位都适合大学生的，“没办法，大学生不愿意从基层做起。”这位人事经理表示，现在大学生就业大多是“眼高手低”。每次招聘会上，90%以上的大学生眼睛只盯着管理岗位，对于一线服务员、工程技术人员这样的岗位一般不予理会。其实，酒店的管理层很多都是从一线员工慢慢做起来的，不少管理层也都是从迎宾、端盘子开始干的。酒店行业的“规则”是通过从事一线工作，熟悉了解酒店的各个环节，这是做管理层的必需条件。

记者了解到，相比其他行业，酒店的提升空间还是比较大的酒店餐饮行业和其他行业共享员工，而且酒店有着比较完善的培训制度，个人能力会得到较好的锻炼。当然，重要的是，求职者对自己的职业要有清楚的认识和较长远的规划。