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58同城·招聘平台上有4亿多的求职者，上千万企业用户，我们将一些数据的分析和整理，制作出2018年餐饮行业招聘大数据，供中国餐饮企业参考与学习。

全国几个主流行业中，餐饮招聘需求全年位居招聘热门职位第二位，餐饮行业的发布需求也是非常活跃的，这也意味着餐饮行业用人是非常多的。

从区域表现来看，过去一年，北京、上海、广州等一线及成都、杭州、重庆等新一线城市中，北京地区餐饮招聘需求7个月位居热门城市第一位，

而3月与9月则是需求的高点，在这两个月份如果打广告招人的话，会迎来激烈的竞争，经过激烈的人才抢夺，薪资也会在接下来迎来一个下跌时期，尤其在4月与12月，也反应了餐饮行业的季节性。

对于北京餐饮来说，招聘服务员是需求量最大的。因为餐饮求职者的特性就是高流动性，可能因为忙碌就离职，可能看到好的机会就去尝试，可能因为一时兴起，就会”逃离北上广“，这些对于餐饮HR来说，都是不可控的。

相信很多人都在等，等人工智能，觉得随着技术的普及和开发，人工智能迟早会替代服务员，成为餐厅里最得力的助手。其实，对于顾客来说，软性条件是去餐馆里最为看重的一点，人工智能再发展唯独不能替代的是互动性质服务，餐饮行业是服务性行业，在招人的时候，形象好、气质佳、有服务能力、有高情商的往往会被青睐。但对于优秀的服务员，北京服务员的薪酬增长率最低，成都、重庆的增长率很高，唯独北京薪酬成本的涨幅空间非常有限，这也是在平台上为什么服务员的招聘一直高居不下的原因之一。

2018年餐饮企业支付薪酬呈递增态势，涨幅在10%以内。从统计局数据来看，餐饮行业消费规模的增量是稳中有增的，也就是说吃这件事情是不受国际经济的影响，所以餐饮行业的存量消费是稳定的，甚至是可预期的。

餐饮行业的人力资源工作者创造的资产比互联网行业的人力资源创造的多，但是得到的回报却更少。根据数据显示，北京市餐饮行业人力资源总监的薪酬水平在45万到55万之间；互联网人力资源总监的薪酬水平在70万左右，还不算股份、奖金等额外补助收入。

餐饮行业需求量高，但为什么价格上不去呢？薪酬是制约人才吸引的因素，但不是最重要的因素，还有一个因素是行业的经营水平，一个行业的经营利润、经营水平跟资本的青睐度，方方面面的原因决定了这个行业的薪酬水平。

海底捞，是当下餐饮行业的标杆企业，海底捞的人力资源工资是具有竞争力的，同时，它也是挣钱的。这就是一家公司经营管理理念决定了这家公司他认为薪酬的排序应该给谁不应该给谁。

北京餐饮企业支付薪酬水平，2018年1月份7120，到2月份开始下降了，大的消费环境市场来说是比较疲软的，餐饮行业会受一些影响，在圈内现在大家说的最多的是生意不好做。

根据全国餐饮热招岗位的薪酬来看，后厨最低，厨师长最高，这个还是符合普遍认知的，毕竟一个厨师长的好坏，直接影响到菜品的色香味，也影响了餐馆的经营。

希望日后有两个职位的工资可以提升，一个是服务员领班，另外一个就是人力资源的工资，如果这两个职位薪酬有所提升，说明得到了行业和企业的认可，海底捞做到了以人为本，所以他得到了回报。

这是2018年的第三、四季度热招职位企业支付薪酬排行，服务员最少，还未到5000元。

包吃住已经成为餐饮圈内默认的员工福利，但包住的成本会算到企业的人工薪酬成本中吗？答案是不会餐饮业资源共享，会算到管理费里。老板会怎么看待这笔钱？老板会要求每年下降吗？会。

餐饮行业的福利水平，包吃住两项均超其他行业福利水平。但包住这个钱花出去了能得到回报吗？雇员真的很强烈的需要你解决他的住宿问题吗？宿舍这个问题对餐饮行业来说重要不重要？

经过调查，不少餐饮从业者表示企业安排的地方未必是自己想要的，企业往往以为向这些高流动人口需要迫切的落脚点，但其实对他们来说自由更重要，不受监管更重要。

餐饮行业雇佣双方需求，雇主的要求：形象好、能力强、肯吃苦、少计较；对于雇员来说：离家近、工资高、要求少、晋升快，则成为关注的要点。你会发现餐饮企业对人员管理的成本越来越高，效率越来越低，单单的高收入已经不再是雇员唯一追求的回报。

另一个痛点就是体面地工作，随着90后、00后成为求职主力军，体面地工作、较好的工作体验就成为求职的重要因素。比如现在流行的喜茶、星巴卡、西餐厅等就备受年轻餐饮人的青睐。

新食代的餐饮企业，对员工仅仅是薪酬上的关怀已经不是唯一了，而是要让雇员在你这里感受到快乐感、归属感和幸福感，让员工感受到这份工作有面子。

第二，企业提供的宿舍是不是够近，能不能在夜晚下班时安全快速抵达，这些都是劳动保障需要考虑的。

最后要看薪酬水平，薪酬水平包括企业薪酬结构、节假日福利、员工宿舍等餐饮业资源共享，加在一起构成了一份体面的工作。

国际劳工组织最关心中国什么问题？劳动体面问题。但是我们会说什么，温饱问题还在解决中，哪还管体面不体面。但在北京这样的城市就不对了，我们对人的重视程度如果跟不上的话，某种程度上拖经营后腿的，希望通过我今天的分享，给大家在管理上带来更多的帮助与思路。

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