伟大时代，携手共建——中国饭店与餐饮业改革开放40年
中国饭店餐饮业改革开放40周年主题展
1978-2018，是中华民族和新中国历史上不平凡的40年，四十年中，中国经历了改革开放的伟大历程，中国经济社会发展迎来历史性巨变。
中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃！中国人民迎来了从温饱不足到小康富裕的伟大飞跃！
韩明会长与全国饭店餐饮企业代表共同走过四十周年时光长廊
在这40年中，我国住宿餐饮行业规模增长迅猛。截止2017年底，全国餐饮收入从1978年54.8亿元增长至4万亿元，占GDP的5%，增长了729倍。住宿业营业收入达到5636.6亿元。接待规模方面，1980年可接待外国旅游者的饭店仅有203家，1981年仅有床位75000张。发展到2017年底，全国住宿业的设施总数超过 45万家，增长2216倍，客房总规模超过1677万间，增长近500倍。
在这四十年中，行业结构不断优化、对社会贡献不断增大、创新不断加快，行业四十年的变迁史也是我国改革开放四十年来最好的体现。
中国饭店与餐饮业改革开放40年
40件大事（1978-2018）
第一家合资旅游饭店北京建国饭店
1979年，国务院批准成立中国第一家合资旅游饭店北京建国饭店于1980年6月动工，1982年4月建成开业，建筑面积3万平方米。
第一家个体餐馆悦宾饭店开业
1980年，改革开放后第一家个体餐馆悦宾饭店开业，位于北京市东城区翠花胡同。开创了我国个体餐饮的先河。
党中央号召恢复发展中国名菜名点名小吃
党中央号召恢复发展中国名菜名点名小吃。原商业部讨论恢复和发展名菜名点和风味小吃的问题。
原商业部文件
首个饮食服务企业管理条例
颁布首个饮食服务企业管理条例，构建现代企业管理制度。1982年5月4日，原商业部、财政部、国家劳动总局、国家物价总局联合颁发《国营饮食服务企业管理条例》。
原商业部文件
党中央吹响改革号角：国营、集体、个体一齐上
党中央吹响改革号角：国营、集体、个体一齐上。1983年3月5日，中共中央、国务院在《关于发展城乡零售商业、服务业的指示》中明确提出：“在办好国营和供销社商业、服务业的同时，应积极把发展集体和个体零售商业、服务业作为今后发展社会主义商业、服务业的一个基本指导思想，实行多种经济形式，多种经营方式，开辟多种流通和服务的渠道。”
实施多种经营形式的媒体报道和企业内部文件
全国烹饪名师技术表演鉴定会
1983年，商务部、国家旅游局等8个单位在北京举行全国烹饪名师技术表演鉴定会。
国务院号召全国学建国
国务院号召全国学建国，促进了饭店业管理和服务水平的提升。1984年3月，党中央、国务院指示，国营饭店也应按照北京建国饭店的科学方法管理。
《旅馆业治安管理办法》颁布
《旅馆业治安管理办法》颁布，饭店安全管理提上重要议程。1987年9月23日经国务院批准，11月10日公安部公布《旅馆业治安管理办法》。
《旅馆业治安管理办法》颁布
饭店管理公司概念正式提出
饭店管理公司概念正式提出。1988年4月6日，国务院办公厅转发了《国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知》（国办发［1988］17 号），确立了饭店管理公司的性质、意义和职能。其中明确规定，中国的酒店管理公司在原则上享受外国酒店集团在中国享有的同等待遇。
饭店管理公司概念正式提出
饭店星级标准出台
饭店星级标准出台，星级划分提高了中国饭店业的国际化水平。1988年8月22日，原国家旅游局颁布《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》。
中国首批五星级酒店：广州白天鹅宾馆、广州中国大酒店、广州花园酒店
首届“金鼎奖”评选
原商业部举办首届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选，对提高餐饮企业品牌化和菜品创新发挥了积极的促进作用。1988年11月21日-22日、29日-30日原商业部组织了第一届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选活动。
原商业部举办首届全国饮食业优质产品
“金鼎奖”评选
国际酒店管理公司进入中国
1990年，已有假日集团、喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、美丽华、太平洋等30余家家酒店管理集团进入中国市场。
国际餐饮品牌进入中国
肯德基、麦当劳进入中国。1987年11月12日，肯德基（KFC）在北京市前门开设了第一家快餐店，成为第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。1990年，麦当劳第一家中国内地餐厅在深圳开张，名为光华餐厅。
饭店餐饮业第一个国家标准出台
酒家酒店分等定级规定正式颁布，饭店与餐饮业第一个国家标准出台。1992年2月19日，中国饭店与餐饮业第一个国家标准《酒家（饭庄）和酒店（饭店）分等定级规定》由国家质检总局正式颁布。
饭店餐饮业第一个国家标准
饭店企业得到国家领导人关怀
领导人为全国饭店业优秀服务员亲笔题词“平凡的工作，崇高的事业”。1992年9月15日建国以来首次全国优秀服务员表彰大会在北京人民大会堂隆重举行。
领导人全国饭店业优秀服务员亲笔题词
中国饭店协会成立
中国饭店协会成立。1993年，原国家内贸部为了加强饭店业行业管理酒店餐饮共享，启动筹备中国饭店协会。1994年1月，中国饭店协会第一次代表大会在广东举行，中国饭店协会正式成立，从此开始二十五年引导行业发展的光辉历程，为饭店餐饮业健康发展发挥了积极作用。
关于做好中国饭店协会筹备工作的通知
1
中国饭店协会第一次代表大会
2
中国饭店协会第一次代表大会留念1994.1.11.于广州
中国饭店餐饮业出现第一批上市公司
中国饭店餐饮业出现第一批上市公司，中国饭店业开始实行现代企业制度。1993年11月18日 中国第一个饭店上市公司——广州东方宾馆上市。1997年4月30日，西安饮食服务集团有限公司上市。
中国经济型酒店雏形开始创建
1997年，锦江之星第一家店开业，中国经济型酒店雏形开始创建。2002年，如家酒店连锁成立。在今后的十年中，如家、铂涛、华住、格林豪泰等中国经济型酒店取得飞跃式发展，在十年左右的时间内都纷纷突破千店规模，打破中国住宿市场星级酒店为主体的格局。中国酒店业进入连锁化和大众化时代。
中国酒店业进入第三方订房网站新时代
中国酒店业进入第三方订房网站新时代。1999年10月，携程旅行网开通。2005年，e龙旅行网与新浪网合作的酒店频道正式上线。
中国烹饪大师名师国家行业标准发布
中国烹饪大师名师国家行业标准发布，烹饪大师和技艺受到社会广泛认可。1999年11月24日《中国烹饪、摄影、美容美发名师大师评定条件》国家行业标准发布并于12月10起实。2000年3月30日，国家国内贸易局按标准评定首批中国烹饪大师55名。
《中国烹饪、摄影、美容美发名师大师评定条件》国家行业标准发布并于12月10起实
首届中国美食节在杭州举办
首届中国美食节在杭州举办，中国餐饮企业进入美食品牌建设新阶段。2000年11月1日-8日首届中国美食节在杭州举办。
烹饪大师技艺表演
浙江省委常委、杭州市委书记王国平等领导出席开幕式晚会
饭店业职业经理人国家标准出台
饭店业职业经理人国家标准出台，职业经理人队伍开始在中国形成。2004年3月16日，由中国饭店协会起草的《饭店业职业经理人执业资格条件》国家标准发布，这是我国饭店业第一个中高级管理人员等级评价的国家标准。
培训现场
《绿色饭店》国家标准出台
国务院号召全国饭店业创建绿色饭店，饭店业进入节能环保健康新时代。2005年6月国务院国发[2005]21号文件要求全国的饭店业创建绿色饭店活动。按照国务院的要求，国家商务部、发改委、国资委、环保总局、旅游局、国家标准化管理委员会、中国饭店协会共同起草了《绿色饭店》国家标准，于2008年3月1日开始实施。
《绿色饭店》国家标准
奥运会引发北京酒店新建改造新高潮
从2005年开始到2007年，中国的酒店行业进入了一个新的阶段——奥运准备期，引发了北京地区的饭店装修改造热潮。据估计，2005-2008年，北京有300多个星级酒店进行了不同程度的装修改造装修，改造费用及投资近100亿元。
商务部振兴老字号工程全面启动
商务部振兴老字号工程全面启动。2006年11月7日 商务部全面启动“振兴老字号工程”正式公布第一批430家“中华老字号”名单。
部分首批餐饮业中华老字号
中餐进军海外进入新时代
改革开放后，全聚德、小肥羊、便宜坊、眉州东坡、小南国、小尾羊等中餐企业试水进军海外市场。中餐成为海外文化推广的有力武器，为一带一路的发展贡献力量。2008年10月，中国（杭州）美食节在美国纽约联合国总部成功举办，充分展示了当代中国餐饮美食的魅力。
八项规定引发饭店餐饮业消费结构调整
2012年12月5日中央发出改变工作作风八项规定，一些高端餐饮企业的经营和高端宴请销售大幅下降，奢华消费、高档菜肴营业额明显下降，餐饮业掀起节约浪潮。2013年《关于在餐饮业厉行勤俭节约、反对铺张浪费的指导意见》发布。2014年中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，在一系列政策引导下，饭店餐饮业消费结构调整，进入大众消费时代。
商务部、旅游局联合举行电视电话会议，部署饭店餐饮业厉行节约工作
首届中国饭店文化节于2012年12月在杭州举行
首届中国饭店文化节于2012年12月在杭州举行。中国饭店文化节是由商务部和浙江省人民政府支持、中国饭店协会、杭州市人民政府、浙江省商务厅联合主办的一年一度的饭店行业文化盛会。时任浙江省委副书记、浙江省人民政府省长夏宝龙发来贺信。时任浙江省委常委、浙江省人民政府常务副省长龚正、国家商务部部长助理房爱卿等领导出席了开幕式。来自世界上20多个国家和地区以及国内31各省市自治区的1100多个企业的代表参加了文化节的活动。
时任浙江省委常委、浙江省人民政府副省长龚正、国家商务部部长助理房爱卿等领导出席开幕式
时任商务部副部长姜增伟亲笔题词、时任浙江省委书记夏宝龙发来贺信
文化主题饭店引领行业差异化发展
2014年酒店餐饮共享，商务部发布《文化主题饭店经营服务规范》标准，特色化差异化发展成为行业新的主流方向，星级评定在市场中逐渐弱化。
文化主题饭店在行业内受到高度关注，企业积极参加各项活动
中国饭店业集团间兼并收购浪潮越演越烈，行业格局重建
2015年，如家宣布私有化退市，锦江股份战略投资铂涛集团，2016锦江收购维也纳、首旅收购如家、途家并购蚂蚁短租。中国饭店业集团间兼并收购浪潮越演越烈，行业格局重建美团和大众点评宣布合并、携程并购去哪儿，在线电商平台高度集中。
史上最严《食品安全法》正式实施
2015年史上最严《食品安全法》正式实施，餐饮业食品安全要求进入新阶段。
被称为“史上最严”食品安全法出台
大住宿新餐饮生态圈初步形成
业态创新。2015年11月，国务院办公厅印发《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》。提出积极发展绿色饭店、主题饭店、客栈民宿、短租公寓、长租公寓、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。在文件推动下，盒马鲜生等一批零售+餐饮新业态萌芽，新餐饮成为热点。公寓、民宿等新业态发展迅猛，大住宿业生态圈初见雏形。
政府降低企业负担大刀阔斧，初见成效
2016年，银行刷卡手续费下调、餐饮业双证合一、营改增正式实施，降低企业负担大刀阔斧，初见成效。
广州酒家上市
2017年，广州酒家上市，餐饮业再启A股上市通道。
广州酒家上市仪式
五大发展理念，为住宿餐饮业的未来发展指明方向
2017年10月18日，中国共产党第十九次全国代表大会在北京人民大会堂隆重开幕。十九大报告中提出的“我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”、“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段”以及“创新、协调、绿色、开放、共赢”五大发展理念等，为住宿餐饮业的未来发展指明方向。
互联网+、模式创新引领行业转型升级
模式创新“互联网+”改写了传统饭店餐饮业的经营方式和商业模式，互联网技术的应用、移动支付、在线预订、智能硬件应用等，现在信息技术彻底改变消费行为和经营管理行为。行业进入深度转型期。
共享经济。民宅出租、空间共享再一次打破传统的住宿业业态边缘，跨界、共享改变着行业的商业模式。外卖产业发展迅猛，成为餐饮业有力补充。
九部委联合推动绿色餐饮发展
2018年5月，商务部会同中央文明办、发展改革委、教育部、生态环境部、住房城乡建设部、人民银行、国管局、银保监会等9部门印发了《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，明确了“节约、环保、放心、健康”的新要求，提出了三年在全国创建5000家绿色餐厅的新目标。
《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》
绿色化发展成为下一阶段饭店餐饮业发展重点
2018年8月，中共中央国务院发布《关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》，明确提出鼓励创建绿色饭店。饭店餐饮业绿色化发展成为下一阶段发展重点。
《关于完善促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的若干意见》
大众市场成为住宿餐饮业的主体
大众市场成为住宿餐饮业的主体，住宿餐饮业成为满足人民对美好生活向往的重要产业。
全国住宿与餐饮收入突破四万五千亿元
全国住宿与餐饮收入突破四万五千亿元，与改革开放初期的1978年相比增长了840倍。
