新零售模式的发展推动卤制食品市场需求的进一步增长。近年来，在消费升级和技术升级 的驱动下，以消费者为核心，以提升效率、降低成本为目的，以技术创新为驱动，要素全 面革新的新零售模式应运而生。新零售模式的出发点在于为消费者创造价值，越来越多的 卤制食品企业通过大数据分析、融合线上线下业态等方式，来逼近消费者内心、降低成本， 从而回归这一出发点。随着卤制食品行业的不断发展和深入，卤制食品的流通渠道由传统的单店小作坊经营模式发展到现今多层次、多渠道销售并存的状态。目前，国内卤制食品 销售渠道包括线上渠道及线下渠道。其中，线下渠道主要有连锁门店、经销商、商超、街 边店铺、团购等，线上渠道主要有线上 B2C 渠道、线上 B2B 渠道、线上直播带货以及 O2O 渠道等。卤制食品企业通过不断完善线上线下的全渠道网络建设，从而最大程度地覆盖消 费者的主要生活场景，形成线上线下多触点、多维度、多内容、多品类的新零售经营业态。 同时，通过对销售数据及市场需求的分析，卤制食品企业得以更清晰地了解消费者偏好特 征，实现更具针对性的产品开发、品牌推广共享餐饮供应链，与消费者形成双向互动，增强需求转化效果 和品牌忠诚度，实现采购、开发、生产、销售全链条的良性循环。在新零售业态的浪潮中， 卤制食品企业通过不断完善线上线下全渠道销售网络建设，打通空间壁垒、习惯壁垒及数 据壁垒，全面、快速、准确地接触和了解消费者共享餐饮供应链，在提升运营效率的同时，更好的承接和 转化消费需求，从而实现行业的快速发展。