盈利模式不清晰 私厨共享平台遭洗牌

不想做饭，又懒得出门下馆子？有办法！打开手机进入某个私厨共享APP，选厨师或菜品后下单，然后等着厨师上门为你做饭，或等着附近的阿姨给你送上热腾腾的饭菜。共享经济逐渐普及，除了住和行，在食方面也催生了众多共享经济项目，包括“爱大厨”、“好厨师”、“大妈小厨”、“丫米厨房”等等，都想做美食界的Airbnb。

一年多前，这些私厨共享平台广受资本青睐。然而从去年下半年开始，部分平台暂停业务的消息陆续传出，行业逐渐进入了洗牌阶段。近日来店餐饮共享模式，又一私厨共享平台“妈妈味道”宣布因业务变动需要在部分地区暂停服务。私厨共享平台的运营思路和盈利模式再次引起业内深思。这轮洗牌似乎在警示：融到资并不意味着万事大吉，烧钱的目的是为了赚钱。

■新快报记者 陈琳/文 廖木兴/图

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共享经济被看好 上门做饭平台受资本青睐

从2013年起，打车APP逐渐被大众接受，共享经济被一众创业者视为机会和风口。一时间，上门清洁、在线短租、私厨共享等共享经济类APP如雨后春笋般涌现。

据不完全统计，从2014年底到2015年上半年，国内出现的私厨共享平台达十余家，且普遍受到资本青睐。公开资料显示，多家在线私厨平台均获得天使轮投资，有的走得更远。“丫米厨房”2015年初拿到了IDG千万级天使轮投资；“爱大厨”于同年7月完成千万美元级A轮融资；“好厨师”也完成了1亿元的B轮融资。

在“爱大厨”CEO薛皎看来，移动互联网的发展和手机技术的进步，以及电子商务市场的日趋成熟等，令上门O2O服务有了技术支持与市场基础。私厨平台有“去餐馆化”的性质，对线下餐厅也有一定的冲击，发展潜力较大。

业内普遍认为，共享经济有利于合理配置社会资源，并使得私厨、用户和平台等多方获益，是未来发展的一大趋势。途家网联合创始人兼CEO罗军表示，分享经济已成为目前创业风潮的主要模式，可能有超过50%的创业企业与分享经济有关。

来自官方的数据和态度也显示，私厨共享平台有较大的发展空间。据国家统计局及行业公开数据，2015年餐饮业市场规模达到3.2万亿，其中餐饮O2O行业市场规模达到1400亿，相比2014年增长了48%，远远高于整个餐饮行业的增速。

商务部新闻发言人沈丹阳也于近日公开表示，商务部将继续推进餐饮业加快转型，促进餐饮业健康有序发展，具体措施包括鼓励餐饮企业创新服务方式来店餐饮共享模式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务等等。