这次疫情让大家都深刻体验了一次什么是"宅"，但对于那些餐饮行业来说，却面临着重大的危机，各类餐饮大中小微企业开始展开自救共享餐饮的，寻求一线生机。小编整理了从今年元旦至3月8日期间的新闻报道，共计2194篇，运用文本大数据挖掘及分析平台分析出以下内容，希望能给大家呈现一下近期餐饮业的自救情况。

对比前两个月，本月关注程度明显增大

从信息量中可以看出，对于餐饮行业自救相关的报道从2月初开始增多，过去一个月期间的报道量起伏波动较大，3月的报道量更多，在3日达到高峰，新闻媒体对餐饮业如何在疫情期度过危机展开报道。"宅消费"、"云销售"、"云买菜"成为主要报道关键词。

餐饮业自救相关的新闻报道信息量趋势↓↓↓

风味特色菜系、新型生鲜超市、火锅的关注占前三甲

在提及到的餐饮类别中，最多的是风味特色，如川菜、湘菜、西北菜、云南菜等各地风味特色菜系。其次是以盒马鲜生为代表的新型生鲜超市，排在第三位的类别是火锅，如海底捞。

新闻报道中提及的餐饮类别分布↓↓↓

在各餐饮品牌中，报道量最多的要数西北菜的杰出代表——"闭着眼睛点 道道都好吃"的西贝莜面村，西贝董事长贾国龙较先自爆危机，称账上的现金撑不过三个月，让餐饮行业以及其他各类行业都感受到了形势的严峻。其次是盒马（盒马鲜生）联合云海肴、青年餐厅尝试实施"共享员工"的示范共享餐饮的，缓解疫情期间用工难的问题，一时间其他各类企业也纷纷加入。

新闻报道中提及的餐饮品牌分布↓↓↓

开启外卖和共享员工是主要的自救措施

在新闻报道中，提及到的各类自救措施，主要的措施是"开启外卖"，这也是适应当前疫情期间，尽量避免接触性传播的直接手段，大部分餐厅无法开放堂食，对于积压的食材、店铺经营的压力较多通过外送服务缓解。其次是"共享员工"，疫情期间大量服务类岗位"无事可做"，而大量需要员工的岗位"无人可用"，通过"共享员工"平衡特殊时期用工问题，也解决了服务问题，这个尝试也陆续在更多的企业之间开始实施。

新闻报道中提及的自救措施分布↓↓↓

小编将新闻报道中涉及到的餐饮类别、餐饮品牌分别和自救措施做了交叉分析，得出具体类别和具体餐饮品牌的自救措施，如下图所示：

新闻报道中提及餐饮类别的自救措施↓↓↓

新闻报道中提及餐饮品牌的自救措施↓↓↓

新闻报道内容中，提到的采取自救较多的餐饮类别集中在风味特色类餐厅，包括川菜、湘菜、云南菜等特色菜馆纷纷开启外卖服务，如无接触配送、半成品配送服务等。如西贝莜面村施行"关闭堂食，开启外卖"的决策自救。

火锅类如海底捞外送业务升级为"安心送"服务报道也较多。

新型生鲜超市如盒马鲜生的共享员工措施引发了大量的报道，通过"共享员工"让"过剩"员工来到招工难的岗位上，缓解疫情期间用工难问题。

注：以上分析结果均运用文本大数据挖掘及分析平台进行数据的处理与分析，数据时间范围为2020年1月1日00:00-2020年3月8日23:59。

挺过餐饮寒冬，期待春暖花开

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