大咖云集，陕菜网带您看“2020中国餐饮营销力峰会”，干货满满，不容错过！
2020年8月13日， 2020中国餐饮营销力峰会在成都世纪城天堂洲际大饭店隆重举行。来自全国的 10余位重磅嘉宾，包括营销界和培训界导师、餐饮破局者，与1000+餐饮从业者、产业链相关人士分享宝贵经验和未来趋势，针对餐饮新营销、新策略等话题，探讨疫后破局之道。
本次峰会由世界中餐业联合会、红餐网联合主办；由红餐品牌研究院、微盟智慧餐饮共同承办；成都餐饮同业公会、Hotelex成都酒店餐饮展、汉源餐饮大学协办。
此次，中国陕菜网一行也亲临现场交流、借鉴、参观，为陕菜的破局和长远发展寻找思路和方法。
大会伊始，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、红餐网创始人陈洪波两位领导致开场词。
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世界中餐饮业联合会常务副会长 邢颖
邢颖在发言中说：“2020年一半已经过去，有的餐饮品牌承受不了高压，黯然离场，也有的餐饮抓住时机，打造品牌。破局·复苏既是主题，也是餐饮人的心声！长期以来，世界中餐业联合会非常关注中国餐饮业的现状和发展。我们坚信，在我们的共同努力下，餐饮人也在继续书写着中国餐饮的成绩。”
02
红餐网创始人 陈洪波
陈洪波在发言中说：“在疫情不确定的情况下，举办这次大会是对所有餐饮人和我们最大的信心。此次大会，很多餐饮人给予了很大的支持。很多朋友是从全国各地而来！疫情没让我们退出，困难没有让我们退出，我们是打不倒的餐饮人！我们要努力做好当下，坚持坚持再坚持！”
开场致辞后，大会进入第二项，主题演讲的第一阶段，四位重量级嘉宾上台发言。
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主题演讲（第一轮）
汉源东方董事长＆汉源餐饮大学首席导师 陈新时做《不确定时代的破局增长》的主题演讲。
陈时新 《不确定时代的破局增长》
主题演讲中，陈时新从 五更战略（更便捷、更自由、更健康、更超值、更美好）实现自增长的方向，深度剖析了现今餐饮人和顾客的消费心理，消费方式。
同时向大家分享了一个“公需更迭”的概念！从最开始的需求大于供应量，到供需平衡，但餐饮人并不知道什么时候才是供需平衡。所以供应量又会增大。这个时候，企业就会打价格战。等到形成供需失衡的情况，新一轮的需求就会开始。此时，餐饮同质化会非常严重。消费者便会开始有新的差异化需求，如此便会出现第二代的供需迭代。有一些餐饮企业就会在这个情况下迅速崛起，这也就意味着新的一轮的差异化慢慢产生，以此重复。
熊猫传媒集团董事长申晨做《新社会条件下的新机遇与新营销》的主题演讲
申晨 《新社会条件下的新机遇与新营销》
申晨说：
消费升级不是卖更贵的产品，而是让广大消费者，用更小的代价，享受以前没有的更好的生活。
随着社会的改变，大家的消费需求也在改变，从而引起营销渠道的逐渐改变，比如最近大热的直播，短视频等！
放眼全球汉源餐饮大学共享，国际局势在改变，放弃幻想，正视自己，不要把所有的问题都归结于疫情这一点上。
当务之急，我们自己首先要顺应时代和潮流做出改变。在营销方面，我们要深度融合互联网，走文化创新道路，重视消费群体年轻化的趋势。从佛系销售向中东系（主动式）销售转变。
现在这个时代，我们都该为自己去拼一次命了！
微盟集团高级副总裁＆微盟智慧餐饮总裁白昱做《三店一体，数字化赋能餐企开源节流》的主题演讲。
白昱 《三店一体，数字化赋能餐企开源节流》
白昱在主题演讲中说：
餐饮经营进入门店加线上并重的模式。今天整个餐饮的数字化发展，分为三个阶段。
第一个是餐饮1.0阶段，主要以短信为媒介，以实体卡为载体，强调直接触达促销，已储值为重点；
第二个是餐饮2.0阶段，以微信为媒介，以电子卡为载体，突出裂变、秒杀等爆炸效应。
从今天来看，未来会是三店一体模式。即堂食、外卖、商城生成三店一体，新标准数据相互转化和营销，形成一套完整的私域流量系统。这个体系以微信为基础，扩大至各种流量媒体（抖音、头条、快手等等）。
三店一体的核心价值是实现了会员的全场景服务、会员价值的最大化、私域流量的增值和变现。
红餐品牌研究院执行院长&红餐网联合创始人樊宁发布《2020中国餐饮营销力白皮书》。
樊宁 发布《2020中国餐饮营销力白皮书》
据樊宁的分析：
餐饮营销思维流变从最开始的单向生产思维到成品思维、品牌思维，再到现在变为用户思维。
从2019年到2020年各品类营销力指数单项排名汇总显示来看，小吃品类整体在各单项指数排名中都比较靠后，小吃品牌呈现马太效应（强者愈强，弱者愈弱），中式正餐品类总体表现依然很强。而从餐企营销投入的时间的变化显示，随着五月份疫情相对稳定，营销投入的意愿会明显的上升。
最后他讲到中国餐饮走向的预测：
每个人都有机会成功，每个成功都不可复制。
无限多细分市场意味着无限多个潜在冠军
没有任何销售工具可以打通关，出道即巅峰，巅峰即生失效。
四位嘉宾的精彩发言让众人受益匪浅，场内不时爆发出热烈的掌声。一上午的时间很快过去，下午进行与圆桌对话，和第二轮主题演讲，更加深入透彻的分析现状，展望未来，带给众多餐饮人可观、可想、可行性建议。
02
圆桌对话
2020之后餐饮行业发生了重大改革。餐饮品牌纷纷试水，从门店往零售、社区生鲜、外卖大力拓展，而企业对外沟通的渠道也越来越多样化，其中短视频、直播成了主流。本次峰会，五位特邀嘉宾与众企业家共同面对面探讨《2020之后，餐饮品牌营销的变革》。
圆桌对话的嘉宾主持人门头战略开创者余奕宏 ，向与会者隆重介绍了参与嘉宾，分别是眉州东坡创始人王刚、蓝海酒店集团党委书记安英、大龙燚火锅创始人柳鸷、吼堂老火锅联合创始人李小孬。
眉州东坡创始人王刚
蓝海酒店集团党委书记安英
大龙燚火锅创始人柳鸷
吼堂老火锅联合创始人李小孬
2020年，受疫情影响，对于餐饮业打击巨大，活下去是每个餐饮企业的头等大事。为了活下去，餐企经营者使出了浑身解数。圆桌对话的嘉宾们纷纷表示，线上线下一体化势在必行，也都在努力践行。
当下时代，每个行业都在直播，直播是大热趋势。针对直播带货是否很难的问题，在坐嘉宾都结合自身谈了感受，普遍认为直播不难，美食的市场很大，鲜有人会拒绝，企业要做的就是诚实的做人，认真的做事，把最好的给大家推荐。把自己的企业文化和卫生过关且美味的产品分享给大家。把餐饮的内容用好，才会有更好的发展。
这场圆桌对话，讨论的十分激烈，也只有这样的交流汉源餐饮大学共享，才能碰撞出更多思想的火花。
在激烈的交流之后，大会又一次进入主题演讲环节，这次3位行业大咖闪亮登场，用他们多年的行业经验，现身说法，以及敏锐的市场判断力为众企业家带来更多实力派分享。
03
主题演讲（第二轮）
智立方立体营销创始人杨石头做《餐企如何打造爆式营销》的主题演讲。
杨石头 《餐企如何打造爆式营销》
首先他分享了如何做一个惊声尖叫的产品？这个过程中，有高频和低频的区分。生意的模式取决于频率，频率越大，生意越大。
随后他从一个杀手级的应用，一个爆炸级的口碑等方面向大家做了分享！
杨石头说：
现在的产品不是产品，是你见到他之后第一眼产生的化学作用。所以要提升用户体验。 而提升用户体验有四个方法。分别是意外、极致、情绪、和场景。
意外是你必须给用户意料之外的信息和角度，它的体验就会被触动。
极致是一个用户熟悉的视角，但如果能给他一个极致的案例，也会帮助他加深理解。
情绪是你能调动起用户自己的喜悦、悲伤、舒适和难受，他也会记忆深刻。
场景是你给用户搭建一个场景，让他再来理解之前认知的东西。
洋葱集团联合创始人＆CEO聂阳德做《短视频时代的餐饮营销机会》的主题演讲。
聂阳德 《短视频时到的餐饮营销机会》
