餐厨区“合二为一”还是“各自为主”,掌握好尺度与配置，都美好
餐厅和厨房是家居空间，不可或缺的功能配置区域，究竟是选择"合二为一"的开放式餐厨空间，还是"各自为主"的厨房和餐厅，往往是难以选择的问题。
COCO觉得无论哪种配置餐厨区，首先要掌握好餐厨区的各种尺寸，然后结合餐厨区的面积、形状、生活习惯、采光、个人爱好等综合考虑，才能打造一个完美的餐厨区。
人体工程学之餐厨空间的尺寸
(1)餐桌与墙面的距离
餐桌与墙面的距离保留70~80 厘米间距,餐厅内主要陈设的家具有餐桌、餐椅和餐柜，如何让用餐空间呈现舒适氛围，避免家具“卡顿”是一门学问。
首先要定位的是餐桌，无论是方桌还是圆桌，餐桌与墙面间应保留70~80厘米间距，以便拉开餐椅后人 们仍有充裕的行动空间。
餐桌位于动线上时，距离墙面应有100-130厘米.
餐桌与墙面之间除保留椅子拉开的空间外， 还要保留走道空间，必须以原本的70厘米再加上行走宽度约60厘米，所以餐桌与墙 面至少有一侧的距离应保留100-130厘 米，以便于行走。
(2)厨房走道的距离
厨房走道维持2人共享,90〜130厘米宽为佳。
厨房走道的宽度建议维持在90~ 130厘米， 若为开放厨房，餐厅与厨房多采用合并设计，餐桌或中岛桌与料理台面也需保持相同间距，可以让两人错肩而过，当要将料理台面上的餐盘食物放到餐桌上时，只需转身完成数步的距离，相当便利。
(3)餐桌、餐椅尺寸有讲究
为了搭配格局，餐桌的形状发展出圆形、正方形和长方形，无论何种样式餐桌高度都在75~80厘 米，可依自家屋高或餐椅样式的高低来选择。
若需要兼做书桌或咖啡桌则建议选择75厘米以下的"较低款"，久坐会较舒适。
而为了配合餐桌，餐椅高度大多在60~80厘米，其中椅脚高38~43厘米， 座面宽45-48厘米，座深则为48-50厘米。
①依据人体坐姿高度选择尺寸
一般坐着的高度计算是以膝盖到脚底的平均高度而 定，男性为52厘米高、女性为48厘米高，前后误差3厘米，扣掉膝盖的厚度5~8厘米，因此椅脚高度为38~43厘米。
另外，臀部面宽约为33厘米，因此椅面宽度一定要超过35厘米。
②依据桌椅样式选择尺寸
使用扶手餐椅，4人餐桌长度至少为170厘米若想使用扶手餐椅，餐椅宽度再加上扶手则会更宽,所以在安排座位时两张餐椅之间约需85厘米的宽度，因此餐桌长度也需要更大。
③依据房间面积选择尺寸
小面积房间以2~4人餐桌 为主，方桌的最小尺寸可选择60厘米，且方形比圆形更节省空间。
圆桌大小参考面积同时，可依人数多少来挑选，适用两人座的直径为50~70厘米，四人座的为85-100厘米。
正方形桌面单边尺寸有75〜120厘米不等。
至于长方形桌面尺寸则是四人座长、宽分别约 为120厘米、75厘米，六人座长、宽分别约为140厘米、80厘米。
(4)吧台与中岛台的尺寸
越来越多的小家庭选择用吧台或中岛台取代正式餐桌，其可当作厨房的延伸，也身兼划分餐厨区域的重要角色。
中岛台的基本高度与厨具 大小相同，在85-90厘米，若想结合吧台形式则可增高到110厘米左右，再搭配吧台椅使用。
①吧台高度为90〜115厘米
吧台台面高度一般有90-115厘米不等，宽度则在45〜50厘米之间；吧台椅应配合台面高度来挑选，常见的高度为60〜75厘米，就人体工学角度较为舒适。
②椅面与台面的高差约为30厘米
不论是餐桌还是中岛台，若想选择适合的椅子高度，只要记住比桌面或台面低30厘米的原则可以。
(4)餐柜的尺寸
高餐柜和低餐柜
在餐厅中的橱柜源于实用功能，形式与尺寸都随机而定，可分为展示柜、餐边柜等。
另外，厨房电器柜也有移至餐厅内的趋势，有些餐柜尺寸是以空间尺度量身定做的，而常用餐边柜高度为85~90厘米，展示柜则可高达200厘米，至于深度多为40~50厘米，收纳大盘子、长筷子和长勺时更方便。
(4)厨具的尺寸
①厨具高度，依使用者身高"微调整"
现今厨具厂商提供的标准厨具高度大多在80~90厘米（含台面），可依使用者身高做调整。
根据日本厚生省统计，因炒菜和清洗行为的主要工作部位差异（手肘和腰部），建议让煤气灶比水槽台面略低约5厘米更符合使用，以身高160厘米的使用者为标准，最符合人体使用的台面高度应是煤气灶 的台面约85厘米，水槽台面90厘米为佳。
计算方式如下:
a.最符合手肘使用，煤气灶=（身高/ 2）+5厘米
b.最符合腰部使用,水槽台面=（身高/ 2）+10厘米
②备料区以75~90厘米为佳
一般料理动线依序为水槽，备料区和炉具，中央的备料区以75〜90厘米为佳，可依需求增加长度，但不建议小于45厘米，会较难以使用。
注意炉具避免太靠近墙面会影响使用，若有余裕可预留约40厘米平台便于摆放备用锅具。
注意事项：
抽烟机的宽度需要大于煤气灶餐厅共享空间设计，以免以免油烟逸散。
③依五金、家电制定尺寸
厨具受限于"既有五金"、"家电规格"，"尺寸变化有限"，以流理台面而言，多半需依照水槽和煤气灶深度而定，常见的深度为60~70厘米。
最常见于小户型中的一字形厨具，总宽度为200厘米以上；若为L 形厨房则长边不建议超过280厘米，否则容易导致动线过长影响工作效率。
④吊式橱柜与抽油烟机整合设计
厨具上方的吊式橱柜常见尺寸为距离台面60〜70厘米， 深度45厘米以下，以便拿取物品不撞头。
此外，这类规划也经常配合抽油烟机统一设计，依据抽油烟机吸力强弱多在75厘米以下，不影响使用，也让整体视觉更为整洁。
餐厅与厨房"各自为主"的时候，常见配置
小户型的餐厨空间近年面临变革，迎合使用者生活习惯，餐厅常常被并入客厅或厨房，或者联合厨房来放大餐厅成为生活的中心。
这一趋势也造成了住宅板块的转移，甚至让餐厨区与客厅形成1：1的空间比例，餐厨区俨然成为凝聚家庭情感的中心点。
①独立餐厅
独立餐厅可分为长方形与正方形格局，长方形格局建议选用长桌，若空间小可让餐桌紧靠单墙摆设来节省空间，但摆上餐桌椅后仍需留有约60厘米的行走空间；至于正方形餐厅则不局限何种餐桌形状，但还是要留有行走动线。
餐厅与厨房"合二为一"的常见配置
餐厨合一,餐厨合并的格局因省略了隔间墙，加上彼此共享走道或工作动线而有更多利用空间。
规划上可将一字形料理台与中岛餐桌做平行配置，或是用L形料理台与中岛餐桌搭配，或是用流理台搭配T形的吧台与餐桌，餐厨区形式主要根据空间格 局、动线和料理习惯而定。
①一字形餐厨区
空间宽度足够、深度不足的情况下，深度至少需有295厘米。
②一字形餐厨区，中岛台和餐桌合并
空间宽度足够、深度不足且居住人数少的情况下，深度至少需有280厘米。
③一字形厨房加上中岛台，餐桌独立
空间深度足够的情形下，可让中岛台、餐桌各自独立，在餐桌与中岛台垂直的情况下，深度至少需有390厘米。
④L形餐厨区，餐桌独立
空间宽度和深度至少都需在295厘米左右。
⑤小户型多设置一字形和L形的设计
以小户型而言，多半为一字形和L形的厨具设计。
若是一字形厨房，所需宽度为走道宽度+流理台深度，大约为135厘米；若是n字形厨房，所需宽度为走道宽度+两侧流理台深度， 而走道宽度又必须扩大到可供两人同时使用， 避免相互打到，空间宽度最好为225厘米以上。
如何选择餐厨空间的格局
(1)结合餐厨区的面积选择格局
当餐厨空间面积较大时，可选择"各自为主"的餐厨形式,保持空间功能的独立性；如果空间较小的时候，可选择餐厨合一的开放式，增加空间的通透感，让空间看起来更大。
例如在很小公寓内，户型中没有餐厅，可以根据客厅茶几与餐桌的高度明显不同，让客餐厅合并后，还能有舒适的用餐空间，但形式上仍保有轻松的客厅模式，不妨考虑咖啡吧台的设计。
咖啡吧台高度75~80厘米，略低于餐桌，搭配座高约40厘米的椅子，深度约做60厘米，这样就可以 保证舒适度与实用性兼具。
其次，还可以设计完全收纳的餐桌设计，不占空间。
无论是利用下翻桌面还是上掀桌板，借由墙面与五金设计就可轻易架起一张好用的桌面，而且不用时可以完全收纳不占空间，是小户型提高每平方米使用率的最好帮手。
然后利用五金设计可延展的桌面，运用五金的设计，可轻易将原本的小桌面像变魔术一样变成两倍或三倍大，非 常适合单身或两人居住，但假日有亲友来访时需要大桌面的屋主，使得空间不会被大桌面限制，让生活尺度更宽敞、 更灵活。
(2)结合餐厨区的生活习惯选择格局
为提升每平方米面积的利用率，避免餐厅独立存在，餐厅究竟要与厨房结合，还是跟客厅在一起使 用，合并后是将餐厅虚化以吧台或茶几取而代之，还是将餐厅放大，包容起居、工作与轻食料理的功能，这些都要在设计之前先做考虑，由自己的生活习惯来决定格局。
(3)结合餐厨区的采光选择格局
如果因为厨房造成了空间的昏暗和南北不通透，可以选择开放式的中岛取代餐桌设计。
在采光不好的户型中，也常见直接以中岛台取代餐桌的设计，能有效的提高室内采光度和通透感，也能充当厨房台面的延伸， 増加厨房的工作区。
台面高度可配合料理目的设置85~90厘米，但须调高餐椅高度或于餐桌位置切出高低差（餐桌为75厘米）以符合使用,也是常见手法。
中岛台设计小技巧：
一般中岛台（含水槽）的基本深度约60厘米，也可以尝试适度增加其深度,在赋予厨房更多收纳功能的同时，也能让部分空间作为外侧餐厅或公共区域使用，如杂志架、杯架等， 増强收纳的灵活性。
(4)结合南北方的饮食差异来选择餐厨区的歌曲
南方和北方的饮食有较大的差异，特别是在一些比较有特色的城市，例如重庆等地，90%的人都喜欢带辣椒的食物，如果经常在家做饭，则不建议选择开放式的餐厨空间，虽然现在集成灶的抽油烟能力很强，能满足一般的净化功能，但是也抵挡不住辣椒的"攻势"；而有的地区喜欢饮用一些清淡的食物，所以不会产生很大的油烟问题，则可以选择时尚的开放式。
(5)结合个人爱好选择餐厨区的格局
设计的初衷为了博得屋主的喜爱，不管是开放式还是独立式都要符合屋主的喜好为前提来设计餐厅共享空间设计，有的屋主喜欢开放式的时尚，有的屋主喜欢封闭式的实用，因此餐厨的格局还是要以人为本，打造一个自己喜欢小天地。
以上就是我对于餐厨空间的一些理解和建议，COCO觉得餐厨空间的格局无非就是"合二为一"的开放式和和"各自为主"的独立式,究竟选择那种要结合空间的面积、生活习惯、室内采光、饮食习惯以及个人爱好来选择，但是不管选择那种首先要对餐厨的空间的各种尺寸"了如指掌",这是设计餐厨区的前提，也是设计的重中之重，掌握了好基本的尺寸，不管选择那种都可以打造一个美好的餐厨空间。
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