中国民航网 通讯员吴圩伦报道：为切实做好中国共产党成立100周年庆祝活动保障工作，餐饮公司严格落实集团公司抓好“四个关键”的工作要求，结合夏季运行特点和食品安全高风险点，提前谋划、重点部署、多措并举做餐饮管理人员共享，将“三个敬畏”安全作风建设落实到岗，强化责任意识，紧盯关键时期、关键岗位和关键环节，确保餐饮商圈安全平稳运营。

机场海关受邀指导首都机场餐饮商圈安全管理工作

科技支撑 有效管控食品安全风险点

夏季是食品安全问题高发期做餐饮管理人员共享，餐饮公司紧盯关键时期管控，各级监察队伍加大监管力度，重点识别夏季生产运行风险，制定专项监察单，全面排查隐患，确保关键时期各项风险点管控到位。对商圈供货商资质、原材料保质期、消毒液浓度配比、四害防控、人员健康卫生等方面工作落实情况进行检查，并采用ATP微生物荧光快检仪对商圈冷荤熟食、鲜榨饮品、冰块等自制食品进行快速采样，共检测样品43个，检测结果均为合格。

履职尽责 不断强化作风建设

结合2021年食品安全宣传周活动，餐饮公司组织开展了丰富多彩、寓教于乐的宣传教育活动，全面提升关键岗位人员知识储备，强化按章操作能力。以国家法律法规、行业操作规范为依据，紧盯流程和环节的风险防控，开发“助你食力满满”食品安全系列视频课程，将“专业”话术转化为通俗易懂的语言，让各岗位员工在4分钟的视频讲解中充分掌握岗位知识和操作标准，并采取线上答题进行培训成果考核，目前已编制十期；活动期间，餐饮公司改变以往传统教学模式，创立《吴食不刻》视频栏目，邀请店面经验丰富的一线工作人员，以幽默风趣的教学风格，深度解析食品误区和高风险环节的防治措施，在过程中学习，在分享中“秀”出安全，为全力打造商圈专业食品安全队伍奠定坚实基础。

检企联动 不断完善监管链条

为了进一步强化商圈食品安全管控，一直以来餐饮公司积极与机场海关开展沟通，并多次主动邀请机场海关监督指导机场餐饮商圈管理工作。6月24日，首都机场海关联合餐饮公司在T3航站楼举办食品安全宣传周安全知识普及活动。首都机场海关副关长王燕、餐饮公司副总经理张金生出席活动。王燕指出，疫情防控工作任何时间都不能出现懈怠，尤其是食品安全，更要从源头抓起，在餐饮商圈管理方面，餐饮公司要坚持履行主体责任，坚持“四个最严”，不断完善监管链条。通过对商圈现场考察，王燕充分肯定了餐饮公司为做好疫情防控工作开展的人员及环境核酸检测常态化、疫苗接种“三个100%”、“我已接种 放心用餐”胸牌等系列工作，并对餐饮公司推出的“小份菜”赞许有加，她表示此项举措切实契合了此次全国食品安全宣传周活动倡导勤俭节约、杜绝食品浪费的理念。

后续，餐饮公司将继续深化商圈食品安全监管工作，持续强化食品安全底线思维，促进“同好商圈”食品安全共创、管理经验共享，切实做好旅客“舌尖”安全的守护者。

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