2018年，餐饮行业即将进入4万亿元新时代，在新餐饮时代，如何破局创新？3月17日，在天津由中国银联冠名，天财商龙联合中国烹饪协会、中国烹饪协会休闲简餐委共同举办的“新连锁·新信息·新智能 2018中国烹饪协会休闲简餐产业发展论坛暨天财商龙餐饮管理信息赋能发展论坛”上，千余名资深餐饮人聚焦门店获利、连锁经营、供应链条、资本驱动管理核心，解读“新连锁新信息新智能”的发展密码，共话2018餐饮发展趋势。

休闲简餐迎来新机遇！

餐饮行业的风云变幻要靠数据说话。中国烹饪协会会长姜俊贤，从数据出发预测未来中国餐饮的发展趋势，他指出2017年餐饮行业收入达到39644亿元其中限额以上餐饮收入达9751亿元，比去年同期增长7.4%，中高端餐饮的市场稳定回升。此外，据相关数据显示，中产阶级的消费达到5亿元；据百度地图统计，休闲产业已经占到所有网点的16%。随着消费升级的深入，消费者消费水平的提高，休闲产业将越来越得到消费者的青睐。

此外，姜俊贤指出，在过去的二三十年，餐饮信息化服务公司为餐饮行业提供了很多的智力支持。如今随着互联网的发展和大数据的积累，餐饮信息化企业不仅要能够提供信息化产品，还要能够在信息化全过程中提供多功能的服务。特别是数据服务，餐饮信息化服务公司要努力做到将企业的经营数据回馈餐企指导其日常经营，力争成为餐企的数字信息的重要参谋。餐企、供应链企业和信息化企业和协会应该携手努力让消费者者不仅吃饱，吃好，还要吃出健康，吃出文化。

中国烹饪协会休闲简餐委主席夏连悦在会上也首发《2017休闲简餐发展报告》，从趋势，原点，拐点，赋能等方面详细解读了新时期极具发展潜力的餐饮业态，支招行业如何抢占业态机遇。

夏连悦认为餐饮人要在新零售前提下，去思考餐饮行业的发展。中简西简、快速休闲、轻食酒屋是简餐业态事业的赛道；中饼西饼、香锅烤鱼、点心小吃是简餐业态事业的赛制；米粉面条、饺类包类、串吧酒屋是简餐业态事业的拐点；互联网+大户数据+新支付，是休闲产业发展风口，新零售+新物流+新连锁，是行业发展风向标；在他看来，零食闲食、饮品附品、咖啡面包，休闲茶餐将进入红利期。自助自选，食街美食（美食广场）、民宿美食等休闲美食形式将受到越来越多消费者的欢迎。

信息化企业如何全方位赋能餐企？

天财商龙董事长丁晖，围绕“餐饮产业信息赋能”的核心观点，详细阐述天财商龙始终秉承“以餐饮企业为关注焦点”的企业价值观，发挥产品、服务、品牌的综合竞争优势，洞悉行业发展，敢于拥抱变化。

在过去的2017年，餐饮圈子可以说完全享受到了移动支付带来了的一大波“支付红利”，高效便捷使其快速抢先支付市场并占据主导位置。未来，移动支付如何稳住“江山”？在中国银联云闪付事业部陈旭看来，中国已经从“人口红利”到“科技红利”的大国新餐饮 共享，餐企的数字化转型至关重要。

此外，其他与会嘉宾分别从餐饮经营、供应链、食品安全、餐饮信息化管理、餐饮创新、餐饮投资、未来发展趋势等方面与与会者做了分享。

其中，在经营模式方面，淳百味创始人张万和通过深入解读加盟变频直营时代已占据市场重要位置的发展现状；串亭居酒屋创始人丁一新餐饮 共享，对于“小型连锁企业，如何用巧妙的营销设计构建经营体系”这一问题从实战角度进行了解读。

供应链是餐饮发展的必备要素。从供给侧改革到供应链管控，强大的供应链不仅是国家关注的话题，更是餐企切实需要的命题。在供应链方面米好食光创始人陈斯琦从供应链与餐饮品牌的共享思维视角，剖析连锁餐饮如何做好资源配置；冰城串吧创始人张利以自身企业供应保障建设为例，为与会嘉宾揭秘供给保障的建设步骤与措施。

食品安全决定餐饮企业命运。在食品安全方面，农大食品科学与营养工程学院教授何计国理论与案例相结合，解读如何规范经营管理制度，规避食品安全危机给餐企带来的影响。

从排队、点餐、收银到厨打、绩效、会员营销、库存……餐饮业的经营涉及众多环节，借助信息化工具，缩减成本，提高效率，赋能餐饮经营成为未来的选择趋势。在餐饮信息化管理方面，天财商龙首席产品官曾嶒详细阐述如何借助信息化力量搭建起科学化的餐饮企业生态体系；望湘园副总经理赵建光借助企业自身成功经验，现场剖析如何用信息化管理思维提升经营效率，实现企业盈利目标；原亚惠美食（中国）集团副总张嵬现场解读如何借助电商驱动连锁经营，确保企业的稳定盈利。

在餐饮创新方面，新锐餐饮集团CEO叶伟聚焦中产阶级消费的蓝海市场，剖析了新鲜物种如何通过与科技的结合，成为推动及引领消费升级的新的商业模式；正大集团总经理马英龙解析现代食品工业发展现状和趋势，餐饮供应链新发展、新模式，以及现代食品企业为餐饮企业带来的变革。

在餐饮投资方面，津门投&同城众投创始人湛胜以“构建消费生态，打造知名品牌”为主题，设问“我们是谁？”、“我们能做什么？”、“我们要去哪里？”表明作为同城餐饮投融资服务平台与餐企共进退的决心。

最后，在餐饮未来发展趋势方面，中欧工业4.0研究院执行院长乔赢、甘肃省兰州拉面产业联合会会长王幸军，对于中国餐饮如何实现产业化发展、粉面品类如何更好的被投资者接受等内容进行了深刻阐释；此外，原北京麦当劳食品有限公司蔡惟迁也详细剖析了中国的餐企要想进军国际市场，要想在高度发达的国外餐饮市场中占据一席之地所应当具备的竞争能力。

举报/反馈

手机浏览，点击图片保存二维码到相册，然后打开微信扫一扫选择本二维码图片就可以进入，电脑端微信“扫一扫”二维码，进入找聊天搭子平台，里面有找饭搭子、找对象、找陪伴服务等等