大学生厨房项目 可行性研究报告制作人：胡蝶 2015 年 4 月 19 日星期日一、大学生厨房项目背景1.项目提出改革开放以来，中国经济得到长足发展，居民收入水平和生活水平得到很大提升，因此 现代大学生更加注重生活质量，对餐饮服务提出来更高的要求。 现代大学生渴望在设备完善、条件优越、服务优质、安全舒适的环境中学习和生活，沉 旧的高校宿舍条件已经不适应高校学生的要求和人们不短提高的物质生活水平的需求。通 过大学生厨房项目的实施及建设以达到双赢的目的，不仅提供了更完善的生活条件，也培 养了大学生的生活能力，为将来的独立生活做准备。2.项目建设的重要性（1）项目建设是我国加强大学生生活能力培养的需要 （2）项目实施有利于我国大学生加深对祖国饮食文化的了解，促进国际交流中的文化传 承 （3）该项目将促进大学生健康发展的新亮点二、项目总论1.项目概况根据调查显示,许多大学生抱怨食堂的口味单一,外面餐馆的饭菜美味却不安全 .你是不 是想体验和同学一起下厨的神秘感受?大学生厨房愿意为你提供场所，为你解忧。大学生厨 房是一种由学生创立、以满足学生需求为终旨，力争为大学生提供最好体验的服务性项 目。2.项目名称大学生厨房3.项目承建单位以大生为主的创业团队4.拟建设地点泸州职业技术学院新校区附近5.建设内容与规模大学生厨房以单元制形式存在。

共计两个单元，每个单元面积在 70 平米左右，一个单 元有一个厨房和一个餐厅，一个厨房有 4 个灶台和四套餐具。共计可供 8 组人同时享受烹 饪乐趣。6.项目性质大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目7.项目总投资及资金来源项目总投资：20 万元/年 资金来源：五个学生的创业团队，初期每个人投资 4 万元/年三、大学生厨房市场分析与预测1.市场需求预测经过泸职院在校学生的网上调查，结果表明，对于此项目完全没有兴趣的人为 8%，而 愿意参与项目为 92%。不愿意自己动手的人占 31%，愿意自己动手的人占 65%.即愿意自己 烹饪的学生占三分之二左右，以泸州职业技术学院为例，全校共有在校大学生七千余人。 愿意自己动手的人为 4500 人左右。2.市场供给分析有哪些餐饮店提供学生厨房业务 几乎没有 有哪些替代产品 食堂 校外租房3.产品销售预测产品销售对象: 在校大学生中 A 渴望下厨 B 喜爱健康食物 C 对食物有较高要求 D 在本地无法找到的家常菜 E 为聚会、联谊等活动提供场所4.产品销售价格售价以现行国内市场保守售价为产品的预测价格 ? ? ? ? 场地租用费： 中午（12:00-17:00） ：7 元/人 晚上（18:00-22:00） ：6 元/人 材料费：据市场价格而定 清理费：10 元/次（由顾客任意选择是否自己清理）四、项目建设内容及方案1.项目组成本项目主要由泸州 XX 大学生团队组成2.项目方案一个厨房四个灶台，四套餐具和天然气灶，多套切菜工具和一个橱柜， ，里面碗具、油 盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只菜篮、桶等，还有几个油烟机，可以同时烹 饪。

餐厅有大小桌子五六张，电风扇、饮水机、电冰箱、消毒柜、电饭煲。3.主要设备选择厨房全套用具及设备，包括油烟机、冰箱、烤箱等4.主要项目服务内容大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房，根据时间或者规模交付一定的租金就 可以到指定的灶台去烹饪了。一个厨房有四个灶台，可以同时烹饪。在一个中餐、晚餐期, 一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。这样一个单元的厨房：中餐时间（11:00-2:00）之 间大概可以烹饪 8（4 个灶台*4 组／灶台）组同学。同学们可以在这里吃完再走，也可以 带出去吃，一切自便。 我们大学生厨房还搭配有一个冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，或需要存储的剩 菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标 记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付 2 元/天的寄存金。5.组织人员 管理制度(1)我们将顾客分为大、中、小规模。大规模（20-40 人） ：如某班同学聚会，或者是某同学的生日，这样需要出租一个单元 的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨师来帮忙大学生共享厨房的项目计划书，或请个人来打理杂 事。 中规模（10-20 人） ：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配 备。

小规模（1-10 人） ：随时安排厨灶。 (2)在大学生厨房里，仅需雇佣一个中年的女性员工来打扫收拾大学生厨房，并且在大学生 烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。 (3)其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值班 收银人员等均可由学生来担当。 (4)若有大型的聚会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他 /她可以提前做安排，中型 的（10-20 人）也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则按先来后到使用灶台。 (5)财务管理人，负责清算每星期水电费，煤气灶和雇佣人员费用和“大学生厨房”的总收 益，适当调整价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数来决定 下周小规模顾客群前来做菜的租金。 (6)政府批文：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。因为我们雇佣了人员 来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备，且在大学生厨房内 配有灭火器、消防设备。安全和卫生本来就是大学生厨房核心管理的问题，所以能够取得 政府批文的，若大学生由学生自主创业可向学校申请资金和批文。6.市场（1）市场营销 ①宣传 我们将通过传单、海报、校论坛、个大学生的 群，和大学生中的关系网来宣传。

我们将邀请各院系的一些好朋友相聚到一起来免费体验一下在我们“大学生厨房”中的自 由、快乐和满足感，请他们为我们“大学生厨房”做口头宣传。并逐渐扩展到大学城。 ②客源 既然我们“大学生厨房”的饮食和体验快乐而设计的，那大学生就会有各种各样的理 由喜欢我们“大学生厨房”。 A． 在同学面前一展自己的厨艺。B． 请自己的好朋友到“大学生厨房”里为自己做一顿香喷喷的美食。 C． 某两、三个男女寝室在这里可以搞个厨艺联谊，不会做菜的顺便学学。 D． 有外地来的同学，让他/她炒炒家乡菜，尝尝鲜。 E． 不满意外面餐馆，也不满意食堂，还不容易自己弄。 在大学生厨房这样轻松自由的环境里，在一个像家里一样可以出入的厨房。我们不仅 是吃了一顿饭，更重要的在这个过程里，我们体验到了自己动手的快乐。一起动手的快 乐，这里真的就是大学生们自己的厨房。所以有这样多的收获，我们大学生厨房的顾客将 络绎不绝。每一年都将有新生的到来，来尝鲜的同学也将连续不断。 ③既然大学生厨房是为大学生餐饮和娱乐考虑，那么可以扩展搭配盈利服务可以出租 烧烤工具，卖烧烤配料。卖饮料、啤酒、干菜等易存储的菜类干货。也可搭配免费服务， 提供怎样做菜的一类书籍和营养搭配的书籍。

（2）市场前景 现在看来，还没有同我们“大学生厨房”这样的规模来出租厨房给大学生一样结构、 形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成是一种娱乐的形式。所以我们 “大学生厨房”是独特的。大学生们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也 想体验新鲜的积极分子。所以我们“大学生厨房”的前景广阔，全国这么多高校（本科、 专科、职业学校）那将是多么广阔的连锁空间。也重视“大学生厨房”在学生中的关注 度，信誉度来横向发展其他服务，做到大学生厨房的横向连锁。 （3）战略目标 近期战略目标，在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。认真组织好内部结 构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食、娱乐的空间，用自由和洁净 来赢得大学生们烹饪就餐的舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来。在半个学 期内，在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打造的有界碑，在此期间盈利 15%。 近期战略目标：在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可发展更多城市，更多高 校的“大学生厨房”，也可横向发展，让“大学生厨房”成为一个品牌，开展其他服务大 学生的行业。7、大学生厨房的 SWTO 分析Strength:①目前还没有出现像大学生厨房一样结构单一、独特的店，所以同行业竞争 较少。

②随意性，它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好。它比餐馆更卫生、更实 惠，让人放心大学生共享厨房的项目计划书，它比任何地方都自由。 ③灵活性好，适应于客源的淡季和旺季。“大学生厨房”结构简单。灶台都是可移动 的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的（一个厨房、搭配一个餐厅） ，在同学们放 寒、暑假时，可以减少几个单元，缩小规模，减少可变成本（电费、水费、房租费??） ④适应性好，能面对不同时期的冷热情况，当期终考试临近，同学们都整天忙于复习 功课，迎战期终。这时，“大学生厨房”可能会明显的变冷清，这是，在一定的信誉度和 关注度的情况下，而且又靠近学校，我们可以雇佣一个兼职厨师。在短时间内提供餐饮服 务，不至于期终期间而变得冷清或产生损失。 Wealth:因为它是一种服务性的项目，所以不太稳定。 Opportunity:同学们都以一种新奇的心情进入“大学生厨房”，以一种轻松地心态享 受“大学生厨房”，可以有很大机会纵向发展，和横向发展。 Threaten：因为大学生厨房成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随着产生，这以后反 倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。 综合 SWOT 分析来看，“大学生厨房”应该确保洁净、自由。

组织者以严谨的态度来做 好各项管理工作。以诚信作为根本，让同学们信赖。在此基础上，时时保持创新改革的思 想来灵活运转它。才能长久地存在并发展。五、项目实施进度及安排根据建设项目的性质，结合项目所在地的自然、地理、资源状况，申请政府创业补贴 后，安排项目实施进度如下： ? 在新校区附近搜寻合适的商品用房，然后与房东谈妥价格。 ? 对房间进行一定的装修，以达到我们之前的要求。 ? 对我们的人员进行一定的技能培训，比如：管理方面的技能、会计方面的技能等 ? 招聘一两个我们团队需要的其他工作人员。六、投资估算与资金筹措1.项目总投资估算项目总投资包括固定资产投资和流动资金两部。经分析，该项目总投资为 20 万元， 其中固定投资为 10 万元，占总投资的 50%。流动资金 10 万元，占总投资的 50%。2.资金筹措该项目总投资为 20 万元，有以下渠道筹措解决： ? 五个大学生团队成员各自筹资 4 万元七、财务分析和社会经济效益1.财务分析固定成本 可变成本/年 总计 房租 10000*2 水 1000 装修费 30000*2 电 800 冰箱 1500*2 天然气 1000 烤箱 300*2 其他 3000 油烟机 1000*2 消毒柜 400*2 饮水机 100*2 天然气灶台 500*4 电风扇 150*4 电饭煲 150*8 其他 1000 合计 81400 合计 5800 87200 假设每天有 40 人消费,则每月大概可收入 7200,一年收益 86400,一年可收回成本2.社会经济效益（1）可在全国高校附近推广 （2）正外部性 （3）树立健康向上的大学生形象八.项目威胁与风险1. 2.因为它是一种服务性的项目，所以不太稳定。

因为大学生厨房成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。九.项目可行性研究结论1. 项目经过多方面分析和充分论证，形成以下共识与结 论：? ? ? ? ? （1）项目建设目标明确，符合国家有关产业政策 （2）项目设计规模适宜，结构合理 （3）项目技术方案科学合理，选用设备适当 （4）项目需求市场有保证 （5）项目组织管理系统健全?（6）项目社会、经济效益明显2.建议（1）该项目在实施过程中应加强管理，不短降低其经营成本，保证该项目的顺利进行 （2）改项目符合国家产业政策及及高校社会化改革方向，具有良好的经济效益。建议今 早实施，以免别人开创类似的项目，不再具有先行性。