4万亿餐饮大蛋糕，如何实现曾鸣提出的“协同效应”？
“协同效应”是阿里巴巴合伙人、湖畔大学教育长曾鸣近期提出的概念，它囊括过去二十年的“网络效应”，但更高维度的区别在于：①信息的分享由串联走向并联；②从相对封闭的体系走向相对开放的体系；③从传统的管理模式，走向社会化协同的管理模式。他提到，平台的价值在于在一个生态中提供了非常重要的匹配服务，不仅仅是基础设置还有公共服务，实现了系列的服务共享。
“协同效应”与当下比较火的“新零售”理论其实是一体两面，“协同效应”也就是“人货场”协同作用的结果。对近4万亿的餐饮市场来说，实现“协同效应”具有广阔的想象空间。但具体如何实现，能否找到可供参考的标杆企业呢？
立足“协同效应” 打造餐饮业的开放体系
最近有用户注意到，在携程和阿里口碑的APP上，有些热门餐厅的商家列表都新增了“订”或“排”字样的标记，点击后即可进行餐位预订和排队取号的操作。消费者可以根据自身所处位置、口味喜好等因素，预订中意的热门餐厅，并可实时查看该餐厅排队情况，等到快有餐位时再去就餐，免去长时间排队的烦恼。
如果把时间回溯到两年前，这样的便捷还无法实现：消费者顶多只能在这些大流量平台查看餐厅信息，想预订需要再打电话，并跟餐厅前台反复确认；不预订直接去热门餐厅就餐，则无法确定排队、等位的时间。而对餐厅商家来说，此前要和这些大流量平台合作，为自身导流，往往也需要跨过不低的门槛。
以上的这些变革，对餐饮行业中各参与方的好处显而易见：平台增加了用户粘性；商家提升了效率和收益；消费者节省了时间成本，也提升了就餐体验。各参与方在一个相对开放的体系中，通过对餐位、用户数据等信息的实时交互和协同管理，达到了资源、时间、服务之间的良好匹配，实现了“协同效应”。
从“路由器”到“流量高速公路” 美味实现7亿+流量共享
在协同效应的实现上，智慧餐饮服务商——美味不用等（以下简称“美味”）从“路由器”到“流量高速公路”的解答思路可圈可点，也许能给同行甚至其他领域的平台提供一些有益的借鉴。
2013年，美味以排队（等位）为突破口切入餐饮，经过两年多的深耕细作，其排队业务的大客户市场占有率超过90%，这个阶段美味的信息分享模式基本还是和餐厅之间的串联；到了2015年11月，美味发布了“路由器”战略，以全开放心态，致力于成为业内互联互通组织的先锋，与合作伙伴共同促进餐饮行业互联网化的高速健康发展，其信息分享模式也彻底转向并联。
3年前，餐厅店内系统是一个超级碎片化的市场，由于玩家众多且缺乏行业标准，对接成本巨大，令餐厅不能完全互联网化，远远落后于时代发展和用户需求，打破信息孤岛势在必行。比如点菜下单本可以在手机上完成，但因为没有与互联网打通共享餐饮模式系统，仍停滞在手工阶段，工作效率和用户体验都大打折扣。
美味“路由器”战略推进迅速且卓有成效。一方面，美味与天财商龙、石川、辰森世纪、天子星等部分排名前三十的餐饮服务商相继对接，协调完善服务场景；另一方面，美味相继与大众点评、百度、阿里口碑等互联网平台建立了深度的战略合作关系。到现在，在携程、口碑等知名平台和其APP上，都可以看到和美味合作的餐厅的身影，用户可以方便快捷地预订、点菜下单。据悉滴滴打车也很快将和美味打通，用户无界预订点餐、社会化协同的美好愿景正在一步步实现。
近日，美味又提出全网流量共享的理念：全渠道引流、多形式获客、共享全网流量以及商户强势曝光。“至今为止我们给到商户的流量都是免费的，没有收过一分钱。“美味高层对亿欧表示：为餐厅前端赋能过程中，最重要的就是流量，而美味正在为商家打造“流量高速公路”。据了解，除了美味自有APP和微信公众号之外，接通的第三方互联网流量巨头已经包括口碑网、携程美食林等，实现了7亿+流量共享，做到了全网流量、全网营销。
排队系统再次升级 开放共享助力会员管理
除了充当“路由器和流量高速公路”外，美味还以极致思维对排队系统再次升级，在倡导社会化协同管理方面作出了有益的探索。
比如美味广被使用的排队系统还作了以下设置：帮助商户管理和引导消费者，建立信用机制，如果5次爽约当月可能会被封号，不能再取号；设置排队保证金，保证排队实际到店率。这些做法和阿里系的芝麻信用分的逻辑非常接近，同样有助于整个餐饮生态的优化和信用社会的建设。
美味的排队系统内置了会员管理系统，从取号这一步开始向商家会员池导流，帮助商家拉新；而同时，也允许商家接入自己的微信公众号，以此搭建排队系统，进而运营好会员，不一定要依托平台。可以说，每个商家都可以成为自己的小服务商。这种开放共享的态度的确赢得了很多商家的青睐，近日外婆家等越来越多的商家与美味达成合作。
▲引百川流量，美味打造智慧新餐饮
两大创新引擎 加快实现“协同效应”
在发展至今的五年中，美味从“排队=美味”到“美味=排队”，一直在提升人（客户、管理者、员工等）、货（菜品、食材等）、场（餐厅、餐位等）在线连接率的同时，致力于提升数据智能和AI决策，即做餐厅的辅助驾驶。在刚刚过去的5月份，美味以现金加资源注入的形式获得了由阿里口碑、携程共同投资4亿元D1轮融资，创始人谢新法描绘了企业未来两大创新引擎：智慧餐厅和共享餐厅，进一步加快了在餐饮领域实现“协同效应”的步伐。
智慧餐厅延续的就是美味此前接口开放、“流量高速公路”的理念。类似“整车”服务，包括预订、排队、点菜、支付、会员、广告、微信餐厅和数据八大产品，提供智慧化整体解决方案，核心优势在于能够提供新服务（消除无效服务、提供服务质量、降低服务成本）、新会员（服务即会员、个性化会员服务）、新管理（客人驱动的员工管理，自上而下的管理）、新营销（口碑裂变式营销、精准地理位置营销）和新零售（线上线下一体化运营获客）。
共享餐厅则是餐饮行业的新物种，在堂食、外卖、外带和零售四条渠道之外，为商场内的餐厅提供了第五条赛道：由美味提供就餐场所、简单的就餐服务，由合作餐厅来提供食品。实际场景中，消费者可以到共享餐厅内，使用美味App共享餐饮模式系统，订购和食用整个商圈内的餐厅美食。据介绍，首家共享餐厅即将在上海投入运营。
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